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趣味故事:藥食同源話芡實

2018-07-31 16:30 來源:中藥材天地網 作者:明湖農業 瀏覽量:1060

      

趣味故事:藥食同源話芡實

      芡實又名雞頭蓮,為芡的成熟種仁。剝開后里面白色的軟肉裹著一粒粒棕紅色的白米,這就是芡實了。七八月的新鮮芡實放入鍋中蒸煮后去殼即可食用,芡實米潔白如玉,口味較淡,靈巧的水鄉人想著法子將其做成可口的美食,如芡實粥、芡實糕等。其中以芡實糕最為有名,即把鮮芡實蒸煮后晾干研粉,同糯米粉和白糖一起加水攪拌揉成面團,講究的人家還會放上桂花或者核桃粉,變成更加可口的桂花芡實糕和核桃芡實糕。

        其實芡實成為食品還一個小故事。相傳當時正遇上饑荒,村里有個叫倩倩的寡婦,上有婆婆,下有孩子,每天靠挖野菜水草充饑。一天她挖野菜,因饑餓過度暈倒在河邊,等她醒來時看到不遠處一只只野雞高高翹起頭,定睛一看,發現是形狀像雞頭的說不出名字的水草,于是倩倩采了些“雞頭”回去蒸煮,煮好后切開發現里面是一粒粒飽滿的果實,剝開硬殼后便露出了雪白的果仁,吃起來有股清香。以后每天倩倩都會采些這樣的雞頭果和著野菜煮給家里人吃,就這樣倩倩一家慢慢熬過了饑荒的日子,以后人們便把這個食物叫倩(芡)食。

        中醫向來有藥食同源的說法。很多可口的食物也是很好的中藥,如山藥、核桃等。芡實也不例外,除了可以做成美味的芡實糕,芡實還是一味重要的固澀藥。《本草綱目》中提到芡實“止渴益腎。治小便不禁,遺精,白濁,帶下。”所以芡實是用來治療婦科和男科疾病的良藥。《傅青主女科》中的易黃湯就是用芡實、山藥、黃柏、車前子和白果治療腎虛濕熱帶下,癥見帶下粘稠量多,色黃如濃茶汁。《醫方集解》中的金鎖固精丸也包含芡實,治腎關不固,遺精滑泄。臨床上也有醫生用芡實加炒蒼術,焦山楂等治療小兒腹瀉。但由于芡實有固澀收斂的作用,所以不宜多食,否則難以消化。《隨息居飲食看》言:“凡外感前后,瘧痢疳痔,氣郁痞脹,溺赤便秘,食不運化及新產后皆忌之。”

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